O sistema permite que o estoque seja reservado na emissão de documentos de saída que possuam situações intermediárias. Para ativar esta funcionalidade, vá à tela de preferências, aba 'Emissões', aba 'Estoque', e assinale as opções 'Movimentar estoque no fechamento' e 'Reservar Estoque' para os tipos de documentos desejados:

 

 

Para consultar as quantidades reservadas, vá ao menu Estoque >> Reservas de Estoque: